toca school 攻略

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食材:低筋面粉100g，辅料100g，鸡蛋，4个调料，色拉油，白糖25g，橘子皮85g，橙汁2大勺，橘子海绵蛋糕35g。1.洗完橘子，用少许盐在表面反复擦，然后再洗一遍橘子(我买的橘子没有打蜡，所以洗的很干净)；用刮刀刮一层薄薄的橘子皮，(白色的部分千万不要挠，不然会很苦。)橘皮切成粉末，榨橙汁，取35g备用，2.将鸡蛋打入干净的锅中，加入白糖。用手动打蛋器搅拌均匀，3.炒锅放冷水，将打蛋器放在水上，小火加热，不断搅拌，直至白糖完全溶解；水温达到人体体温左右时，取出盆子，换成电动打蛋器，全程分三个阶段打蛋液，把蛋液打走(即蛋液变得体积大，非常细腻，颜色白，有质感，蛋头抬起蛋液直直落下，落下的蛋液不会马上消失)。4.将低筋面粉分两次筛入打蛋盆，每次用刮刀搅拌均匀；5.将35克鲜榨橙汁和25克色拉油放入大碗中，用手动打蛋器打至完全乳化；取少量蛋糊加入橙汁和色拉油的混合溶液中，搅拌均匀，6.倒回打蛋盆里，和剩下的蛋糊混合均匀，在蛋糊里加入橘皮粉，混合均匀，将混合好的蛋糕糊倒入模具里。